Lyon. „To prawdziwa gratka”: 50 świeczek dla prezydenta, tort gwiazdkowy od Maison Bernachon

25 lutego 1975 roku Twój dziadek Paul Bocuse został Kawalerem Legii Honorowej. Został odznaczony przez Valéry'ego Giscarda d'Estaing na przyjęciu w Pałacu Elizejskim. Podano posiłek szefa kuchni. Paul Bocuse zaproponował swoją zupę truflową, a Maurice Bernachon – to ciasto. Czy to był początek kultowego prezydenta?

Philippe Bernachon: „Zanim zaczęto podawać go w Pałacu Elizejskim, to ciasto istniało już u Bernachona, ale pod inną nazwą. Nazywało się Montmorency. To odmiana wiśni. Zmieniono jego nazwę w dniu podania w Pałacu Elizejskim i nazwano je President”.

W jaki sposób rozwijałeś program, aby był aktualny?

„Wtedy panował trend na dużą ilość cukru. Teraz staramy się zmniejszyć jego zawartość, aby dostosować przepisy. Ale to wciąż ciasto czekoladowe z ganache i kandyzowanymi wiśniami, kandyzowanymi białymi wiśniami. To prawdziwa uczta, więc wciąż musi być trochę cukru. To...

...aby przeczytać więcej, dołącz do naszej społeczności subskrybentów

i uzyskaj dostęp do wszystkich naszych artykułów na stronie internetowej i w aplikacji mobilnej

od 1 € za pierwszy miesiąc, bez zobowiązania na określony czas

{'skus': ['lprswgpremium16']}